Gestern war es wieder so weit: Es regnete und ich hatte Lust, etwas Neues und nicht Alltägliches zu probieren.

Das heutige Motto: Bier statt Wasser! …das lässt die Herzen der Bayern und Unterallgäuer höher schlagen 😉

Also setzte ich wieder einen Grundteig an, diesmal eben mit Bier, gaaanz wenig Hefe, dafür gaaaanz viel Zeit für den Teig. Entstanden ist wieder ein eigenes und typisches Unterallgäuer Brot (Heimatbrot).

Diesmal kam relativ viel bienenflo Honig (1EL) in das Brot, dafür wenig Hefe – einfach einmal ausprobieren, wie es wird 🙂

Zeitaufwand:
– Zubereitungszeit: 15 Min
– Backzeit: 55 Min

Zutaten:
* 500g Bio Weizenmehl Typ 405
* 500g Bio Emmer Vollkornmehl
* 100g Bio Haferflocken
* 5g Hefe
* 25g Salz
* 1 EL bienenflo Honig (Heimathonig aus dem Allgäu)
* 600ml lauwarmes Bier

Zubereitung:
1. 200 ml lauwarmes Bier mit Hefe und bienenflo Honig vermischen und 15 Min ziehen lassen
2. Mehle und Salz vermengen
3. Bier, Hefe und bienenflo Honig Gemisch mit dem Mehl und Salz vermengen und die restlichen 400ml lauwarmes Bier zugeben
4. Teig etwa 24 Stunden “gehen” lassen
5. Ofen auf 250 Grad vorheizen
6. Brot einmal durchkneten und Haferflocken beigeben
7. Teig in die gewünschte Backform geben
8. Brot im Ofen backen: 15 Min auf 250 Grad – danach auf 200 Grad runter schalten und restliche 50 Min backen
9. Nach ca. 30 Minuten in Ofen mit lauwarmen Bier und einem Pinsel bestreichen

Fertig 🙂

Entdeckt, verkostet und in Herz und Magen geschlossen!

Auf einer entlegenen Insel im Pazifik sind wir fündig geworden für diese Leckerei, die nicht nur für den Magen ein Genuss darstellt, sondern auch für Nase und Augen! Hergestellt wie immer, mit unserem bienenflo Heimathonig – Du wirst sehen, richen und schmecken, was wir meinen 🙂

So schauen die Mini Zimtschecken à la cuisine de bienenflo aus:

Ein weiteres hausgemachtes Rezept, das wir gerne Kochen und uns schmecken lassen ist die selbergemachte bienenflo Teigtasche 🙂 Wie immer wollen wir die Zutaten natürlich halten und verwenden nur frische und gute Lebensmittel. Natürlich auch unseren bienenflo Heimathonig!

Das Endprodukt kann sich sehen und schmecken lassen:

Zeitaufwand:
– Zubereitungszeit: 25 Min
– Backzeit: 3 Min

Zutaten:
* 400 g Joghurt 3,5 % Fett
* 500ml lauwarmes Wasser
* 10g Salz
* circa 500g Weizenmehl Typ 405 (je nachdem – zähe Konsistenz ist entscheidend)
* 1 TL bienenflo Honig (Heimathonig aus dem Allgäu 🙂)

Zubereitung:
1. 500ml lauwarmes Wasser und Honig gut vermischen – der bienenflo Honig muss aufgelöst sein
2. Das Wasser mit Honig, dem Joghurt und Salz vermengen
3. Mehl zugeben und so lange Kneten und evtl. weiteres Mehl hinzugeben, bis der Teig nicht mehr auf dem Tisch oder in der Schüssel klebt
4. Ofen auf circa 200 Grad vorheizen
5. Eine etwas mehr als Esslöffel große Portion Teig entnehmen, zu einer Kugel formen und ganz ganz flach ausrollen
6. Den Teig circa 2-3 Minuten im Ofen kurz anbacken – Achtung nicht zu lange! …er soll noch formbar bleiben
7. Nach Beliegen mit gekochten oder rohen Zutaten belegen.

Fertig!

Neulich hatte ich Lust, eigenes und typisches Unterallgäuer Brot (Heimatbrot) zu backen. Als zusätzliche Zutat kam bienenflo Honig mit ins Brot, damit die wenige Hefe, die ich verwendete ordentlich “Futter” hat. Somit bildeten sich größere Poren im Brot und es wurde bekömmlicher, da weniger Hefe verwendet wurde.

So sah das Ergebnis bei mir aus:

Zeitaufwand:
– Zubereitungszeit: 10 Min
– Backzeit: 60 Min

Zutaten:
* 500g Weizenmehl Typ 405
* 500g Dinkelmehl Typ 1050
* 10g Hefe
* 25g Salz
* 1 TL bienenflo Honig (Heimathonig aus dem Allgäu 😉
* 600ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:
1. 200 ml lauwarmes Wasser mit Hefe und bienenflo Honig vermischen und 5 Min ziehen lassen
2. Weizenmehl, Dinkelmehl und Salz vermengen
3. Wasser, Hefe und bienenflo Honig Gemisch mit dem Mehl und Salz vermengen und die restlichen 600ml lauwarmes Wasser zugeben
4. Teig etwa 2 Stunden “gehen” lassen
5. Ofen auf 250 Grad vorheizen
6. Brot in die gewünschte Backform geben
7. Brot im Ofen backen: 10 Min auf 250 Grad – danach auf 200 Grad runter schalten und restliche 50 Min backen
8. Nach ca. 30 Minuten in Ofen mit lauwarmen Wasser un einem Pinsel bestreichen

Fertig 🙂